Menyangrai kopi dalam jumlah kecil untuk keperluan sampel sering kali menjadi tantangan.
Menggunakan mesin roasting berkapasitas besar tentu kurang efisien, sementara membeli mesin kecil belum tentu terjangkau, terutama bagi para petani kopi. Padahal, setiap proses pascapanen perlu diuji agar karakter dan cita rasa kopi dapat diketahui sebelum dilempar ke pasaran. Salah satu solusi sederhana adalah menyangrai secara manual menggunakan panci (frying pan). Ini sudah saya lakukan sejak belasan tahun silam. Metode ini sangat ekonomis, mudah dilakukan, dan tetap mampu memberikan gambaran awal mengenai potensi rasa dari setiap lot kopi. Tidak harus selalu menggunakan peralatan mahal. Yang terpenting adalah memahami prosesnya, mengenali karakternya, dan terus belajar dari setiap sangraian. ☕🌱